Merci Maryse pour cette recette. Prendre de l'épaule de porc (désossée ou non)Couper la viande en fines lamellesLa mettre dans un grand bac avec : 20g de sel par kg de viande coupée2,4 g de poivre Bien mélanger les morceaux de viande et laisser reposer...

Voici les premières photos de notre poitrine fumée, la recette suit Achetez chez votre boucher une (ou plusieurs) poitrine de porc fraiche. Préparer le mélange de sel et d'épices suivant : 20g de sel par kilo de viande 2g de sucre par kilo de viande 1g...