C'est la pleine saison des tomates, pour retrouver leurs saveurs en hiver, il faut les conserver, voici une méthode. Des tomates, de la pulpe d'ail de l'huile d'olive du sel, du poivre et une pincée de piment d'espelette. Utiliser les tomates les plus...

Merci Maryse pour cette recette. Prendre de l'épaule de porc (désossée ou non)Couper la viande en fines lamellesLa mettre dans un grand bac avec : 20g de sel par kg de viande coupée2,4 g de poivre Bien mélanger les morceaux de viande et laisser reposer...