1kg de faisan (rables et cuisses) 1kg de poitrine de porc fraiche 200g de foie de volaille Echalottes moulues Sel (20g par kg de viande) Poivre (5g par kg de viande) 1/4 cc de 4 épices 1 verre de Cognac 1 verre de Vin rouge LA VEILLE: Couper les viandes...